19 янв в 19:55 ОЗОРНИЦА :

Торт-безе «Павлова»




Торт «Павлова» — десерт, покоривший миллионы людей в мире, был изготовлен и назван в честь великой балерины Павловой. Состоящий из нежного безе, покрытого воздушным облаком взбитых сливок и сочных фруктов и ягод, нежный и легкий, он непременно удивит ваших гостей. Сделать его под силу любой хозяйке!

Ингредиенты на 4-6 порций:

4 яичных белка
1 стакан + по вкусу сахара (для коржа+для соуса)
1 ч. л белого винного уксуса
3 ч. л + 1-2 ч. л. крахмала (для коржа+для соуса)
200-250 г замороженных ягод
300 мл сливок 30%-ной жирности
3 ч. л. сахарной пудры
по вкусу ванилин
250 г смородины
Добавить в белки белый винный уксус и начать взбивать.

Когда белки начнут белеть, добавить постепенно сахар и продолжить взбивать до крепких пиков.

Добавить крахмал, просеивая через ситечко (в идеале нужен кукурузный, но можно картофельный). Аккуратно перемешать лопаткой.

На пергаменте нарисовать круг, выложить подготовленную массу, аккуратно распределить ее и сделать небольшие бортики.

Выпекать корж-безе при 100 градусах С в течение 1-1,5 часа. Сверху правильный корж должен иметь корочку, а внутри быть нежным. Оставить его остывать в духовом шкафу.

Взбить сливки с сахарной пудрой и ванилином.

Приготовить ягодный соус: смесь замороженных ягод (смородины, клюквы и малины) выложить в кастрюлю, недолго проварить на медленном огне, добавить немного крахмала и сахар. Полученную смесь остудить и пробить в блендере.

Собрать торт: на корж-безе выложить взбитые сливки (можно ложкой или с помощью кондитерского мешка с насадкой — это значительно улучшит внешний вид торта). Сверху по кругу выложить ягодный соус.

Украсить торт веточками розмарина или мяты и посыпать сахарной пудрой.

Торт «Павлова» нужно подавать сразу и не хранить в холодильнике. Если вы готовитесь к приходу гостей, то испечь корж и сделать крем можно заранее, а собрать торт перед подачей. Этот торт можно сделать в виде порционных пирожных и подавать с разными начинками



Сообщество: ОЗОРНИЦА
38 1 4 0

Комментарии (1)

Показать комментарий
Скрыть комментарий
Для добавления комментариев необходимо авторизоваться
Родная деревня
Так увлекательно вести хозяйство Вам ещё никогда...
Версия: Mobile | Lite | Touch | Доступно в Google Play